Abrieron las puertas de este nuevo espacio que desafía la regla de “prohibido tocar”. El Museo Vivo de la Cocina se convierte rápidamente en uno de los clásicos para divertirse y aprender. Conoce a México a través del gusto, aquí te doy: ubicación, precios y horarios.
A diferencia de las galerías tradicionales, el Museo Vivo de la Cocina no exhibe la gastronomía mexicana como un simple recuerdo congelado en vitrinas de cristal, la presenta como una tradición viva y en constante cambio.
Es por ello, que este museo es un espacio interactivo y divertido en donde podrás descubrir procesos relevantes de nuestra gastronomía a través de la experiencia.
Este museo apuesta por la interacción sensorial, pues la comida no solo se entiende con la vista, se comprende a través del olfato, el tacto y el gusto
El recorrido por este nuevo espacio explora la riqueza alimentaria de México conectando con los pilares que llevaron a la UNESCO en 2010 a declarar a la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Esta distinción la tienen muy pocas gastronomías en el mundo, es un reconocimiento al sistema cultural que la integra: desde los métodos agrícolas como la milpa, hasta los mercados locales y el saber heredado de las cocineras tradicionales.La propuesta del Museo Vivo de la Cocina está diseñada para que cada temporada el calendario de actividades y exhibiciones rote constantemente, en este momento cuenta con seis salas enfocadas en la cocina del sur del Valle de México:
- Náhuatl Milpa Alta, Campo de Cultivo: este es un espacio para entender la milpa y la gran relevancia que tiene para nuestra alimentación. Es la primera sala y nos muestra la relación entre el maíz, el frijol, la calabaza y los quelites en nuestra alimentación.
- El Oro Verde, Raíces y Resiliencia: en esta segunda sala los protagonistas son el nopal y el maguey, dos productos emblemáticos de la región. Un espacio dedicado a estas plantas y todos sus productos derivados como el pulque.
- El Mercado Como Lugar Sagrado: se recrea la experiencia de los mercados tradicionales, espacios en donde terminan la gran mayoría de los productos icónicos del campo. Este es un pequeño homenaje para platillos típicos como la barbacoa, los tamales, los cocoles y el atole.
- La Molienda: aquí todo gira en torno al mole, probablemente la preparación más relevante de la gastronomía mexicana. Un espacio para entender el uso del metate y el molcajete como utensilios clave de las cocinas tradicionales.
- Temporaleras y Cocineras Tradicionales: en esta quinta sala se destaca la importancia de los ingredientes de temporadas y de los personajes que los emplean. Los protagonista son: hongos silvestres, flores de calabaza y demás elementos del huerto.
- La Mesa Infinita: un rincón que rinde tributo a la identidad comunitaria que se ve reflejada en los rituales y técnicas ancestrales de nuestra gastronomía.
Algunas experiencias adicionales que puedes encontrar a lo largo del año:La ruta aromática del Maíz, Cacao y Chile: rutas sensoriales diseñadas para identificar variaciones de grano, perfiles de tostado y niveles de picor a través del olfato y tacto.
Laboratorios inversivos: espacios prácticos donde se explica el proceso histórico y químico de la nixtamalización, en donde se transforma el maíz en masa.
Del metate a la mesa: las piezas artesanales y utensilios tradicionales son herramientas de uso que forman parte de las demostraciones en vivo.
Talleres temporales y catas: sesiones especializadas dedicadas al café de especialidad, degustación de moles regionales y elaboración artesanal de chocolate.Ubicación: Sonora Sur 10, Villa Milpa Alta, Los Ángeles, Milpa Alta.
Cómo llegar (transporte público): usar la Línea 12 (dorada) del Metro y bajar en Tláhuac. Tomar un camión a Mercado Milpa Alta.
Cómo llegar (automóvil): tomar carretera Xochimilco – Oaxtepec y en San Pedro Atocpan desviar a Buenavista segura hasta Sonora Sur.
Horario: de martes a domingo de 10 a 19 horas.
Costo: entrada libre y gratuita.
Página web oficial: aquí.
